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“大米，水。” 我再三说明了配料表，“常温保存9个月？”

等等，这合理么？

濒临手里写着“鲜米饭”的包装食物，我捏耳挠腮。瞟了眼价钱，1.99元？那就宠幸一盒吧。都说预制菜黑科技日眉月异，我倒要望望这“零添加”的常温预制米饭，是什么味儿？

“叮！” 到家两分钟，一份预制米饭出炉。揭开塑料封口，米饭的香气满盈出来，是真的大米香气，不是防腐剂或乳酸的怪香。吃一口，米粒软糯得当，跟我用电饭锅煮出来的不相高下。就着前一天剩下的鱼香肉丝，这碗预制饭被吃得干干净净。垃圾一丢，连碗都不要洗！

“此等好东西，多多益善”，我忍不住夸赞。

上头这个场景，发生在半年前。意象除外地厚味，让我对预制饭留住了好印象。在大数据精确推流下，我继而尝试了多样堪称15分钟内吃上好饭的“预制米饭”。不吃不知谈：大米饭，这个预制菜在感最低的主食，尽然仍是发展到这个进度了！

用“奇幻”来刻画这届预制米饭，确凿少许不为过。

我吃到的第二份预制米饭，是一次展会偶遇的“有范先生”。

这个包装用宽广字体写着“开袋即食”的米饭，不仅在封口处表明“无需添加防腐剂、香精、色素，常温保存”，还贴心的准备了冻干蔬菜汤。每一个信息都在叫嚣着“利弊”。于是我入彀了。

联系词这份预制米饭，每个关节都开在了我的意象除外。

外在来看，它无比近似风靡国外的洋中餐包装：纸质的四方小盒，尖端不错手动折叠密封。我合计内部是份干燥的米饭，需要加沸水泡发。谁知大开后，却是个近似预制菜的塑封水浴真空包装。上头写着“开袋即食”，但提倡“微波加热2分钟口感更佳”。

我买的菌菇味，出于酷好先尝了口冷的，不难吃，但米饭口感很奇怪。微波炉叮两分钟后，质变发生了！热气香气开动满盈，鼻息间是酱油和菌菇调味酱料香气；吃一口，滋味近似菌菇拌饭酱搭配Q弹软糯的米，米的“Q弹指数”以至不错说是我吃过的米饭历史上最高！

确凿有点意想！

翻看配料表，“炒饭专用米”几个大字印入眼帘，还备注了（大米、单双甘油脂肪酸酯）。我下意志合计是什么增强型大米，并未多想。除此除外，独一杏鲍菇、香菇、胡萝卜、稻米油、蘑菇精、白砂糖，食用盐。的确干净，即是价钱未低廉：3包152克的米饭40块钱，平均一份13块钱。自然搭配了冻干汤，可这点米饭哪能吃饱！况兼，我为啥抗击直用蘑菇酱拌饭呢？

于是这份预制米饭，在惊鸿一行后离开了厨房。

“崭新的马铃薯作念成干燥的大米！这是中国科学院院士整整耗时5年半才有的这项新本事打破！” 三农视频里，一个看起来不错颠覆食物科技界的打破，被推送到我的眼前。“口感上既有大米的软糯感，还有土豆的香甜，确凿活久见！”

世间还有此等好物，我岂肯不试试？

茫茫淘宝海洋里筛选数小时后，一款标注“本品为院士团队研发的正品土豆米”的居品出现，官方保举烹调顺次为：蒸5分钟，焖10分钟。15分钟吃上饭，比电饭锅快不知若干，还更养分。自然每公斤32块8的价钱，比庸俗大米贵了5倍，但这是科技打破呀！

于是，我又下单了。

几天后，我收到了土豆米。配料表深入，它由崭新土豆、玉米粉、莜麦粉、魔芋粉、单双甘油脂肪酸酯制作而成。自然跟我脑补的“鲜土豆切成了米的样式”不同，但之前“预制饭黑科技”的好意思味我是领教过的，迫不足待就作念了一碗。

此次却翻车了。扑面而来的“塑料”感，让东谈主怀疑我方是不是买错了商品。咬一口，“大米的软糯，土豆的香甜” 少许莫得，常出当今莜面荞麦面里的那种粗粮感倒是显然，还有一种似曾表现的Q弹，想了半天都不知谈在哪见过。

一口之后，我就把这碗“科技打破”放进了雪柜。

剿袭着不浪费食物的原则，第二天我把剩下的土豆米作念成了炒饭。顷刻间，遗迹再次发生：这个土豆米在历经高温油脂和调味后，竟变得无比松软、弹牙Q弹，以至塑料感也在香料的加持下隐藏了！一份庸俗的鸡肉咖喱炒饭，愣是给我吃出食神里“灵魂叉煮饭”的感动。

故去的顾虑也如潮流般涌了进来：这不即是前次阿谁炒饭专用米的口感么？

吃过自热米饭的东谈主概况还牢记那味如嚼蜡的体验。那包一看就不是真米的“科技米”，即便给足沸水和时刻，也得不到大米饭的半分香气。咀嚼的时候，你以至不自主地会猜测“吃塑料”。难吃是种原罪，第一生的预制米饭充满了原罪。

但不知谈什么时候开动，预制米饭腾达了。

我搜了下“香米饭”的制作历程，还真莫得狠活，全是科技。一条坐蓐线，将耐高温的塑料盒排排放好，内部把稳进大米，加水，投入长条密封蒸锅里蒸熟。跟家里作念饭的“唯二”互异，即是两谈杀菌工艺：第一起是生米时候，就投入一个叫灭菌釜的机器里高温杀菌；第二谈是蒸完后，再次投入灭菌釜高温杀菌。加上近似“利乐包”的多层氧气拆开包装 —— 杀菌加密封，即是米饭罐头嘛！自然能常温保存不变质了。

夙昔吃不到，是因为缔造贵，商场需求少，买得起且必须买的多是航空、铁路等等特需餐饮。如今社畜当谈，不想作念饭以至不会作念饭的东谈主多了，价钱自然也就打下来了。

今天你再问，我放工挤完40分钟地铁，是会花1块99、微波两分钟吃这么一份米饭，如故我方洗米淘米用电饭锅作念一锅米饭，如故外卖顺带多一份有夹生饭可能的米饭？我校服选“香米饭”—— 不是不会作念，而是累了，累到多跟任何一个东谈主言语，多作念任何一个门径我都不想。更何况“干净又卫生”这事上，楼下的苍蝇馆子，恒久比不上无菌坐蓐车间可靠。

至于另外一款“炒饭专用米”，又是另一趟事。它的存在，皆备不是我合计的“大米变强了”，而是科技进化了。

因为大米无法像浅陋面通常，加沸水就能回报，为了制作这种不错飞速煮熟的“预制米饭”，必须将大米先煮熟，磨成粉，加“胶水”（即是配料内外的“单双甘油脂肪酸酯”），投入模型“挤”出来——换个长入，即是颗粒状的米线。夙昔难吃，是因为研发东谈主员“不珍贵”口感。但近几年他们意志到，弹牙有嚼劲，米饭吃着才舒心，于是在重组米的基础上，配置了更多“挤”米顺次，调配了不同比列的淀粉，增多了近似魔芋的口感调配剂，才有了这腾达的“预制米饭”。

只不外，若是如故叫“快熟米”或者“重组米”，奢华者校服不买账。于是，“炒饭专用米”出现了，“土豆米”出现了，在我看到的一篇报谈里，“杂粮米”也行将投产——即是将多样粗粮谷物煮熟了磨成粉，用近似的工艺作念成快熟重组米，面向高血糖东谈主群商场。

大米饭，这个预制菜里存在感最低，制作资本最少的主食，也就在这么的本事激动中，进化出了多样让东谈主惊叹的形式。

这几天家里有一又友借住，看见了我厨房里囤积的6盒“香米饭”。她没见过，酷好地问我是什么？当我回复是微波2分钟即食的大米饭时，她指着我灶台上的电饭煲问：你不是有电饭煲么？

有，不仅有电饭煲，还有米，一袋我岁首我花95块钱买的5斤新疆羊脂籽米。在我间歇性作念饭存眷下，半年后的它也只不外阅历了少许皮外伤。我信赖只消米虫不入侵，我不错吃到地老天荒——毕竟作念饭并不是一件难事，肤浅多作念点冻着也很容易。

●茕居打工东谈主的日常

但只消你独身，是个打工东谈主，就一定阅历过饭菜冻着冻着就“发白”了，升华了，结霜了，串味了，就“哪怕你知谈它一直在冻着没坏，也不敢微波炉加热”了。换句话说，冻成干尸了。

冻饭容易，吃冻饭难。雪柜本就不大的冷冻空间，不仅要留足土地给买一送一的饺子，外卖补贴薅回归的帕尼尼，多样凑单买的冻虾冻牛排冰淇淋；若是有室友，上述悉数空间还要再砍掉一半。不是我不想冻，而是空间着实有限，需要合理优化。

是，饭要吃崭新的，但如今职场责任者的生存节拍，不是心想，就能事成的——它极猛进度上由今天是否加班，结合是否突发奇想，共事是否临时组局，今天是否想减肥，豪恣星期四到没到死心着。常温保存的预制米饭，至少能松弛放在卧室/阁楼这些空间里。濒临突发的作念饭存眷，也不需要记挂电饭煲的开关有莫得开。

更何况，这些预制米饭，作念炒饭确凿一流：

且不说香米饭原本即是自然的“隔夜饭”，顺手开一盒就能下锅，粒粒分明香气扑鼻；腾达的科技米，更是被商家我方冠上了“炒饭专用米”的标签。自然平直蒸不厚味，但被结构性改良过的Q弹质料，在猪油鸡蛋小葱酱油眼前险些是天选之子——吸饱了油脂香料的它们，在热气里荒疏着无尽的香气，咬一口，你都不细则你吃的是米饭，如故弹牙软糯的幸福。

而关于绝大无数打工东谈主来说，能回家后不开火不恭候不说一句话，吃上热饭，以至还能加点午餐肉鸡蛋炒一炒，仍是是无比的幸福。

本期作家｜梅姗姗

剪辑｜斯小乐 视觉/创意｜BOEN

影相｜梅姗姗、抖音@央视主播说三农、Youtube@푸디랜드FoodieLand